terça-feira, 30 de novembro de 2010

Bolo de Bolinhas

Oi pessoal!! 
Minha cunhada está aqui nos visitando e ela comemorou o aniversário dela por aqui. E é claro que eu fiz o bolo dela, né?! Pena que eu não tive mais tempo para decorar e acabei fazendo um bolo simples, mas que eu acho que ficou bem bonitinho. E eu aproveitei para estrear meu novo pedestal que eu comprei! ;)
A massa é de chocolate com recheio de buttercream de chocolate branco com morangos frescos. Hummm, ficou uma delícia esse recheio! ;)

Happy Baking!!

quinta-feira, 25 de novembro de 2010

Livro de idéias

Happy Thanksgiving para todos nós!!
Há algumas semanas atrás estava vendo a minha lista de desejos na Amazon e coloquei um dos livros que eu estava namorando no carrinho mas não cheguei a concluir a compra. Para a minha surpresa no dia seguinte li através de um post no Facebook que a minha querida amiga Layla da Layla Pegado Cakes estava participando do livro com 5 dos seus maravilhosos bolos! Fiquei tão feliz por ela!! Ela merece muito!! Comprei na hora o livro e agora é só esperar encontrar com ela para pedir meu autógrafo!! :D
O livro é ótimo, clique aqui para comprar ou dar uma olhadinha.


Happy Baking!!

domingo, 21 de novembro de 2010

Cupcake Bites & Cake Pops....

Nossa, tenho tanto post para escrever para vocês!!! Muita coisa anda acontecendo. Bem, como o famoso ditado diz: vou começar do começo... hahahahahaha...
Então, minha cunhada Melissa veio nos visitar por aqui e eu já estava com a idéia de fazer meus cake pops de novo para testar uma nova receita e uma nova técnica. E nada melhor do que ter a família como cobaia.. hahahahahaha... o resultado? Amei!! Dessa vez meus pops não caíram do palitinho e depois de uma semana (gente, eu acho que fiz uns 50 pops, incluindo os cupcake bites e cake pops) eles continuam maravilhosos e super deliciosos. Parece que quanto mais o tempo passa a massa fica melhor e mais molhadinha, o chocolate em torno deles protege muito bem a massa.
A Mel adorou e meus cupcakes bites fizeram o maior sucesso. Pra quem não sabe, cupcake bite é como se fosse um mini cupcake só que ele é coberto de chocolate da "cabeça aos pés". A forminha é de chocolate e a cobertura também. 
Também aproveitei que aqui é quase Thanksgiving (Dia de Ação de Graças) para dar uns de presente para a Shannon que é uma pessoa muito especial para nós aqui como agradecimento por tudo o que ela faz para nós. 
A massa dos pops  e dos bites é Devil's Food Cake junto com brigadeiro.
Meus Cake Pops:
Cake Pops cobertos com açúcar lilás e enfeitadinhos com lacinhos.
Esse eu fiz de brincadeira para meu filho.. é uma corujinha. Ficou fofinha, na próxima vai ficar melhor.. é que eu não tinha tudo para enfeitar ela... 
Cake Pops de brigadeiro e um coloridinho... opa, tem uma mãozinha de um menininho ali...  :D
E meus cupcakes bites: uma gracinha, não?!
Vários bites... hmmmm...
Olha ele aí no detalhe: dá para ver bem a forminha de chocolate né?! :P
Minha inspiração: Bakerella (meio óbvio né?!) hihihihihi.. ;P

Happy Baking!!








domingo, 14 de novembro de 2010

Cookies de Limão Siciliano e meu pão artesanal

Oi gente, desculpa pelo longo tempo sem escrever, mas estou "bakeando" de montão! EBAA!!
Mas vamos ao que interessa! hihihihi... Quinta-feira passada na minha aulinha de decoração de bolos, uma das minhas amigas trouxe para nós um biscoitinho de limão siciliano com ricota. E gente, apaixonei pelo biscoito! Que coisa mais deliciosa! Eu não vou mentir para vocês ... eu até sonhei com os cookies (eu sou louca? Talvez ...). Ela ficou de me me enviar sua receita, mas eu simplesmente não podia esperar! Eu tinha que comer mais!! Eu tive um momento meio que "Cookie Monster" ... hahahaha ... Enfim, eu acabei procurando a receita online e achei. Os biscoitinhos dela ficaram melhores, vou esperar a receita dela para fazer de novo. Mas essa receita que eu achei no site do Food Network é deliciosa também. 
Nesse tempo eu também me aventurei a assar pão. Isso é culpa da minha querida amiga Luciana que começou a blogar as suas aventuras (que por sinal deliciosas) na cozinha e no mundo da fotografia. Ela fez um pão maravilhoso que me deixou com água na boca!! :D Ela é muito querida, recém-casada  que atualmente está morando nos EUA. Vão lá no blog dela para conhecer!! Cada receita maravilhosa de dar água na boca e as fotos que ela tira são demais!! 
Belas fotos e comida maravilhosa! :D
Fotos do meu pão artesanal:
Fotos dos meus cookies:
Perfeito para um dia de frio...
Ingredientes
Cookies
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
8 colheres de sopa de manteiga amolecida
2 xícaras de açúcar
2 ovos
425 gr de ricota
3 colheres de sopa de suco de limão
Raspas de 1 limão
Calda
1 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
3 colheres de sopa de suco de limão
Raspas de 1 limão
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 190C.
Cookies:
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
Na batedeira bata a manteiga e o açúcar até formar um creme, cerca de 3 minutos batendo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até incorporar. Adicione a ricota, suco de limão e as raspas de limão. Bata até a mistura ficar homogenea. Misture os ingredientes secos.
Na assadeira prepare os cookies, use 2 colheres de sopa para cada um. Asse por 15 minutos, até ficarem ligeiramente dourados nas bordas. Retire do forno e deixe esfriar por no mínimo 20 minutos.
Cobertura:
Combine o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e as raspas de limão em uma tigela pequena e mexa até ficar homogeneo. Coloque 1/2 colher de chá sobre cada cookie e use a parte de trás da colher para espalhar suavemente. Deixe a calda endurecer por aproximadamente 2 horas.

Happy Baking!!

terça-feira, 2 de novembro de 2010

Cupcakes diet chocolate

Oi pessoal! Uma semana atrás eu testei uma nova receita de cupcakes. tentei fazer uns cupcakes diet para uma amiga minha daqui de Chicago que está com diabete gestacional e ama doce (coitada, não?!). Para isso eu resolvi substituir o açúcar pelo Splenda em pó (próprio para baking) que é um adoçante que encontro aqui com muita facilidade. O resultado foi bom. A massa do cupcake ficou boa porém, eu também tentei substituir o açúcar no Merengue Suíço e aí eu não gostei mesmo… A consistência ficou ótima o gosto ficou mais ou menos, mas quando eu coloquei o corante tudo mudou.. hahahaha… ficou bem evidente o gosto do corante na cobertura e ficou um amargo bem ruim…. Mas eu vou continuar a procura pela massa perfeita sem açúcar! Para quem quiser tentar, aqui está o tutorial.

O Merengue Suíço eu pegged no blog: How to Eat a Cupcake: http://www.howtoeatacupcake.net/2008/02/face-your-smbc-fears.html 

Splenda Chocolate Cupcakes  (adaptado de Rose's Heavenly Cakes)
Ingredientes
1/2 xícara mais 1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar (peneirada antes de medir) 
1/2 xícara de água fervente
2 ovos grandes em temperatura ambiente
3 colheres de sopa de água
1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 2/3 de xícara de farinha peneirada e nivelada no copo medidor
1 xícara de açúcar granulado Splenda (ou outro adoçante)
2 colheres de chá de fermento em pó
1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
12 colheres de sopa de manteiga sem sal

1. Preaqueça o forno 20 minutos antes de assar a 180C
2. Misture o cacau e a água fervente: em uma tigela pequena, misture o cacau e a água fervente até ficar homogêneo. Cubra com plástico filme para evitar a evaporação e deixe de lado até atingir a temperatura ambiente, ou para acelerar, você pode colocar na geladeira. Basta trazer a temperatura ambiente antes de prosseguir.
3. Em uma tigela pequena, misture os ovos, as 3 colheres da água e a baunilha, apenas até estarem misturados.
4. Em uma batedeira adicione:
 - A farinha,
- Splenda,
- Fermento em pó,
-Bicarbonato de sódio
- E sal
em seguida, bata em velocidade baixa por 30 segundos.

5. Adicione a mistura de manteiga e o chocolate e bata em velocidade baixa até que os ingredientes secos estejam umedecidos. Aumente a velocidade para média e bata por 1 1/2 minutos. Raspe as laterais da tigela.

6. Adicione a mistura de ovos em duas partes com a velocidade média-baixa. Batida na velocidade média após cada adição.

7. Despeje a massa nas forminhas e asse por 20-25 minutos.
Dica: Eu gosto de medir a quantidade de massa para colocar exatamente a mesma quantidade em todos as forminhas.

Outra coisa que notei é que eles quebraram na parte superior, mas a cobertura cobriu ....

Espero que tenham gostado!!

Happy Baking!!